안녕하세요~!
오늘은 악마의 레시피를 가져왔습니다
누텔라 카라멜 타르트 !! 바삭바삭한 타트트에 쌉쌀한 카라멜
악마의맛 누텔라 까지 간단하지만 맛있는 레시피에요
역시 누텔라는 사기템 인거 같아요:)
완성된 타르트는 냉장에서 3~4일 정도 보관 가능해요
너무 오래 보관하면 타르트지 맛이 많이 떨어져요.. 오래두고 드실분은 냉동 추천!
웬만하면 만들고 다음날까지 다 드시는걸 추천해요:)
타르트지는 퍼프 페이스트리에서 좀 변형을 줫어요 오븐스프링을 좀 줄이고
바삭한 맛은 살리고 싶어서 버터를 더 잘게 부서 줬어요 여러 가지 타르트로 응용가능한
타르트지 배합이랍니다. 바삭바삭 식감 최고 !!
그럼 오늘도 모두 맛있는 베이킹하세요

타르트지(퍼프 페이스트리)

중력분 150g, 박력분 50g, 버터 100g,
소금 2g, 차가운물80g

1. 중력분, 박력분을 체에 쳐준 뒤 차가운 버터를 넣고 스크레퍼와 손을 이용하여 버터를 완두콩 크기로 만들어 주세요!
2. 차가운 물에 소금을 녹여 1번에 넣고 날가루가 안 보일 정도로 가볍게 섞어주세요.
3. 비닐에 감사 얇게 밀어 30분간 냉장 휴지
4. 휴지 후 직사각형으로 밀어 3절 2회 접어준뒤 다시 30분간 휴지
5. 4mm  두께로 밀어 펴 원하는 타르트틀 사이즈를 찍어준뒤 틀에넣어 모양을 잡아주세요
#본 배합 기준 쁘찌틀 6개 미니 타르트 2개 1호 타르트 1개 나와요~
6. 타르트 틀에 종이를 깔고 누름돌 을 넣고 휴지 30분
※저는 쌀을 사용했어요 오븐에 잠시 들어간다고 밥해먹는거에 지장없더라구요ㅋㅋㅋㅋㅋ
7. 우녹스 기준 원형 미니 200도 15분 누름콩제거후 200도 15분 (작은 틀은 200도 12분 누름콩 제거 후 200도 12분)

카라멜

설탕 100g, 생크림 100g, 버터 30g ※양이좀 많더라구요 반 배합 만 하셔도 충분해요:)

1. 설탕을 3~4번에 나누어 녹여주세요! 나누어 넣어줘야 설탕 덩어리 방지 및 빠르게 녹일 수가 있어요
2. 생크림은 중탕 or 전자레인지 로 70도까지 데워주세요.
※생크림이 차가우면 카라멜에 넣었을 때 사방으로 튀고 넘쳐흘러 화상의 위험이 있어요 꼭 데워서 사용하세요!
3. 원하는 색의 카라멜 화가 일어나면 빨리 불을 끄고 생크림을 넣고 섞어주세요.
4. 완성된 카라멜에 잔열로 버터를 녹여주고 냉장고에서 차갑게 식혀줍니다.


누텔라 370g

50도 정도로 중탕 or 전자레인지에 녹여서 사용하세요
※누텔라를 녹여서 사용해야 타르트 표면이 매끄러워져요:)

1. 준비된 타르트지에 카라멜을 넓게 짜준 뒤에 녹은 누텔라를 듬뿍 넣어주세요
2. 누텔라를 넣고 타르트 지를 살짝 흔들어서 표면을 매끄럽게 정리해주세요
3. 펄슈가, 견과류, 스프링클, 등을 올려서 꾸며주세요:)
4. 냉장고에서 3시간 이상 차갑게 굳혀주세요
※ 미로와를 발라서 광택을 내고 싶을 때는 3시간 굳힌 후에 발라주세요:)