육수는 실제 레시피와 똑같이 꿩과 닭을 사용.
국내 내로라하는 여러 평냉집과 다르게 육향이 쎄고 간도 상대적으로 쎄다고 하네요.
조리사로서 입맛이 변하는 것울 경계하기 때문에 외식도 안하신다고..

한국의 맹물맛 평냉은 호들갑이 맞다.