인터넷에서 빵 가격 관련해 콜로세움 열리면 꼭 나오는 이야기가 

1. 유통 구조 문제가 심각하다
2. SPC 죽일 놈들

이 2가지임. 오이갤도 다르지 않음.

제과제빵 업계에 종사해서 매장 책임자까지 해본 사람이거나 자기 매장을 오픈해 본 사람은 위 2가지에 
절대로 동의 하지 않을거임.

슈한길이랑 협업한 ETF란 업체의 대표가 빵 가격에 대한 이야기 영상을 봤는데 전형적인 사기꾼 멘트입니다.
제과제빵의 유통 구조를 줄였다고 하는데......이 부분부터 사기꾼인게.....제과제빵은 농수축산물이 없기 때문에 유통구조가 굉장히 단순합니다. 심지어 중간상도 없죠. 그럼 도대체 유통 구조에서 어떤 단계를 줄인건지 의문입니다.

제과제빵 업계의 유통구조는 기본적으로....
국내외 생산자 -> 수입 업체 혹은 국내 유통 업체 -> 재료상 -> 매장 입니다.

예를 들면...
국내 생산인 우유는 농장 -> 우유 업체 -> 우유 대리점 -> 매장의 4단계 입니다.
밀가루는 원자재인 해외 밀 수출 업체 -> 제분 회사 -> 재료상 -> 매장의 4단계구요.
초콜릿 같은 전량 수입 재료도 해외 브랜드 -> 수입 업체 -> 재료상 -> 매장의 4단계를 거칩니다.
재료상에서 여러 단계를 거치치도 않습니다. 재료상들이 해당 브랜드의 지역 창고로 가서 직접 가져오죠.
버터 같은 쿼터 제한이 있는 건 저런 신생 업체가 끼어들 여지조차 없습니다.
농축수산물을 사용하는 경우는 사용량이 적을 경우 근처 시장이나 마트에서 구입하고, 양이 좀 많을 경우는 식자재상이나 재료상에게 이야기 해서 매입 합니다.

기본적으로 제과제빵의 핵심 재료들은 단 한가지 계란을 제외하고 1차 이상의 가공이 된 것들을 사용합니다. 
특히 일부를 제외한 대다수의 재료들은 수입품이죠. 

슈한길은 도대체 어떤 유통 과정을 줄였을까요?? 왜 슈한길이나 ETF 라는 업체의 대표는 어떤 단계를 줄였는지 언급을 안 하는 거죠??

개인적으로 ETF라는 신생 브랜드가 프랜차이즈 제과제빵 시장에 신규 진입하려고 하는데 이슈 몰이를 위해 바이럴 하는거라 판단 합니다. 그냥 분탕질이죠.

지금은 팝업 스토어니 저 소금빵 990원이 가능하죠. 고정 지출 신경 안 쓸테니까요. 
정식 매장을 1급지에 낸다면???
990원에 팔면 계약 기간 못 채우고 폐업해야 합니다.

​​​