카이스트 생명공학 졸업 후 
박사가 되기 위해서 미국으로 유학
유학생활에서 과학자가 정말 날 위한 길인가 고민함
그러다가 프랑스로 여행갔는데 치즈맛에 반함

그 뒤로 생명공학 박사 포기 후 
미국에서 낙농학 프로그램으로 우유에 대해 배운 후
치즈 및 연는 독학함

현재는 세계적으로 인정받는 치즈 명장