데이브 혼자 주문을 처리하기 힘들 때는 직원을 고용. 업무를 분담해 데이브의 부담을 줄이고 수익을 극대화할 수 있어 쿡스타 등급 상승에 필수적


능력치와 스킬
- 요리 : 초밥 제작과 조리 속도에 영향. 주방 담당 직원에게 가장 중요
- 서빙 : 손님에게 음식 서빙 속도에 영향. 홀 담당 직원에게 가장 중요
- 재료 조달 : 파견 성공률과 획득 재료에 영향. 낮 시간 재료 획득 시 필요한 능력치
- 관리 : 초밥집의 전반적인 효율에 영향. 쿡스타 등급 상승 시 기여
- 초반에는 요리와 서빙 능력치가 높은 직원이 효과적


직원 배치
- 직원들은 와사비 갈기 > 음료 > 치우기 > 서빙 순서로 업무를 처리
- 와사비는 데이브가 직접 갈아주거나 능력치가 높은 직원을 배치해 손님 대기 시간 최소화
- 요리, 서빙 능력치를 고려해 주방과 홀에 직원 배치
- 음료 서빙 스킬이 있는 직원을 홀에 배치하면 손님 대기 시간 최소화에 혀과적


직원 활용 팁
- 돈이나 훈련권으로 직원을 훈련시켜 능력치 향상 가능
- 필요에 따라 직원을 재배치하는 유동적인 운영이 효과적
- 쿡스타 등급 상승 시에는 요리와 서빙 위주로, 재료 수급이 필요할 때는 재료 조달 위주로 배치