가공해서 훈제 청어나 수르스트뢰밍으로 만들 수 있다. 둘 다 냄새가 강렬하다. 구워서 먹을 때 폭풍같은 가시의 향연이 압박적인데, 척추 부근의 큰 뼈를 들어 내면서 한번만 발라주면 다 씹어먹을 수 있는 가느다란 가시라 먹기도 쉽고 담백하면서도 색다른 맛이 일품이다. 잔뼈들이 뼈라기보단 털에 가까운 느낌이 들 정도.

꺼라위키 청어 문서 발췌

냄새 강렬... 얇다고는 하나 무수한 가시...
저런걸 어떻게 파이에 넣어먹을수가 있지