일단 2010년 쯤에 미국에서 콜레스테롤을 섭취제한 물질에서 해제하였고, 계란 노른자에는 강력한 천연 유화제가 있어서 혈중에 굳은 콜레스테롤을 녹여준다는 것 때문에 애초에 우리가 알고 있는 섭취제한은 의미가 없다는 것을 상기할 필요가 있음.

물론 1950년 대에 초식동물인 토끼에게 노른자먹였을 때 콜레스테롤이 증가했기에 계란은 2개 정도만 먹어야 한다고 주장했던 것 때문에 아직도 계란은 2개 정도만 먹어야 한다고 생각한다면 각종 육류 가공품, 튀김, 백미나 밀가루 처럼 정제된 탄수화물이나 이것들을 함유한 식품은 아예 섭취하지 않아야 한다는 것을 알아야함.