.



미나리 한단 사와서 찬물에 담그고 식초 한숟갈(소독) 5분뒤에

찬물에 서너번 깨끗이 씻어주고 시든잎이나 줄기는 제거

끓는물에 소금 한숟갈 넣고(초록색 나물은 색이 진해짐)

무조건 두꺼운 줄기부분부터 넣고 5초뒤에 나머지 입수

가급적이면 15초미만으로 데치고 재빨리 찬물에 입수

서너차례 깨끗이 헹구고 물기는 꼬옥 짜주고 먹기좋은 크기로

마늘가루, 구운소금, 국간장 조금, 참기름, 매실청, 통깨


※간마늘이나 다진마늘은 미나리향을 해쳐서 생략






봄동 한뭉텅이 사와서 찬물에 담그고 베이킹소다 한큰술

15분정도 놔둔뒤에 서너번 깨끗이 씻고 먹기좋은 크기로

간마늘, 굵은고춧가루, 고운고춧가루, 멸치액젓(까나리액젓)

매실청, 구운소금, 설탕, 참기름, 통깨듬뿍

양념장 맛보고 부족한 부분은 더 넣어주고 조물조물 무치기

비벼먹을땐 고추장만 있으면 끝
.
.
.
.
.