그건 바로 허니머스타드 소스임


"겨자를 물에 담갔다 건져낸 뒤 체 밑에 그릇을 받치고 숟가락으로 문지르며 거른다. 

이어 소금·초·꿀을 넣고 저은 뒤 단맛이 나면 종지에 떠놓는다" (시의전서)


이거 그대로 따라하면 허니머스타드랑 똑같은게 나옴



회는, 봄에는 파를 써서 조리하고 가을에는 겨자를 써서 조리한다. 

- 겨자란 겨자장을 말한다. - 백호전서


큰 사슴의 자른 고기에는 생선젓갈을 곁들이고, 생선회에는 겨자장을 곁들이고, 

큰 사슴의 생고기에는 육장을 곁들이고, 복숭아 절임과 매실 절임에는 왕소금으로 간을 맞춘다. 

- 예기보주   


회가 있으면 당연히 겨자즙이 있으니 이는 이른바 그 음식에 알맞은 장이 있다고 하는 것입니다. 

- 성호전집



조상님들은 이 겨자장에다가 회를 찍어드셨다


근데 겨자는 서양에서 온거 아니냐고?




갓 씨앗이 겨자임 ㅇㅇ



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