생물도 상처가 나면 흑변 현상이 옴
대게 피가 산소랑 만나면 나오는게 흑변 현상이기에

한눈에 알아볼 수 있는 흑변 현상은 선어집이나 대게 다리만 떼서 파는 죽은 대게를 파는 곳에서 볼 수 있음

그걸 파는게 불법이 아니냐? 하면 Kg당 8~10만원 하는 요즘 대게 중에서 활어가 아닌 대게 다리 같은거 먹을 수 있는거 15000원 정도에 싸게 파는건데 뭐


그래서 일부러 흑변 시켜서 먹어봄

좀 건조한 감이 있지만 숙성이돼서 감칠맛이 엄청 올라감
내장은 못 먹음. 비려서

이렇게 말한다고 해서 상인들이 이걸 역이용해서 진짜 부패해서 못 팔 음식을 팔면 안된다 함