회떠본적이 없어서
걸래짝이 되긴 했는데 ㅋㅋㅋ





1.양식 광어는 진짜 존나 맛 있는 생선이다 .
늘 양식광어 양식 개발 하신분께 감사하며 양식 광어 먹어라

2. 자연산 광어 후기
1.생각보다 살이 엄청 무르고 수분감이 매우 많음
2.생각보다 찰기도 없고 밍숭 맹숭 한 맛이임  선도 문제는 아님
3.생각 보다 비림
4. 이건 내가 숙성회 위주로 회를 먹어서 그렇게 느낄 수 있다고 함(gpt 의견임)

3. 제미나이가 제시한 해결책
시오지메 라는 소금 숙성 작업을 하면 횟집에서 먹는 느낌이 난다고 함

방법 소금을 고르게 광어에 필렛에 도포함
소금양이 만흥면 안되고 톡톡? 수준으로? 
20분 정도 놔두면 삼투압 현상으로 광어살에 있는 수분이 모두 빠져 나옴
이때 상태를 보고 소금이 모두 녹은 상태면 소금을 좀더 뿌리고 10분정도 더 숙성
소금이 안족은 상태면 얼음물에 담궈 소금제거 (행구지말고 그냥 담궛다 빼야함)
물론 담궛다 뺀후 키친 타울 등으로 물기 제거 해야함.
물에 담궈도 소금으로인한 삼투압 현상 때문에 물이 살내부로 들어가진 않는다고 함.

4. 한번도 내가 해본적 없는 방법이라 사실 기대하지 않았음
!?!?!?!?!? !!!!!!!!!!!
숙성회의 찰짐 기름기 올라오는 그맛이남 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
비린내도 없어짐
ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
자연산-시오지메 필수