맑은 대구탕 레시피

재료 (3~4인분)

  • 대구 1마리

  • 대구 알 1팩 (약 150g)

  • 미더덕 150g

  • 미나리 1줌

  • 조개 (바지락/홍합/굴) 200g 

  • 대구 이리 150g 

  • 버섯 (느타리, 팽이버섯, 표고 등) 150g (생략 가능)

  • 무 1/3개

  • 대파 1대

  • 청양고추 2~3개

  • 마늘 3쪽

  • 생강 1쪽

  • 국간장 1큰술 or 액젓 1큰술

  • 소금 약간

  • 후춧가루 약간

  • 물 6컵 (약 1.5L)

  • 콩나물 (취향)

  • 두부 (생략 가능)

육수 준비

  1. 무는 반달 썰기, 마늘·생강 편으로 썰기.

  2. 냄비에 물 6컵, 무, 마늘, 생강 넣고 10분 정도 끓여 기본 육수 만들기.

대구·조개 준비

  1. 대구는 먹기 좋은 크기로 자르고, 대구 알과 미더덕 씻어 준비.

  2. 조개는 소금물에 20분 정도 담가 해감 후 씻기.

국 끓이기

  1. 육수에서 무가 익으면 대구, 대구 알, 이리 넣고 끓이기.

  2. 거품 제거을 제거하여 국물 깔끔하게 유지.

  3. 조개 넣고, 국물이 다시 끓어오르면 버섯과 미더덕 넣기.

마무리

  1. 미나리와 청양고추, 대파 넣고 1분만 끓이기.

  2. 국간장 or 액젓, 소금, 고춧가루, 후추로 간 맞추기.

  3. 바로 불 끄고, 맑고 얼큰한 국물 완성! 

조미료 추천

  • 조개 다시다

  • 혼다시

  • 연두 매운맛

  • 생강즙 + 꽃게 액젓