식수인원은 대략 천명정도였고

근무인원은 전처리 작업과 조리근무 전부 포함해서 20명 좀 넘었습니다 (공군)

메인메뉴에 한해서 기억나는거만 적어볼게요



3티어


돼지고기김치볶음

설명: 전날에 돼지고기를 흐르는 물에 해동 시켜야 하는거 말곤 힘들지 않았습니다



빵식

설명: 패티정도만 끓는 물에 넣었다가 빼주면 끝났습니다
야채도 미리 전처리 해놓은거 씻어서 내기만 하면 끝



고등어튀김(생선류 튀김)

설명: 그냥 들어온거 해동시켜 둔다음에 튀김가루와 밀가루, 물을 적절히 조합해 대충 버무린다음 튀김솥에 넣으면 그만입니다
생각보다 쉬워요



2.5티어-----------------------------------


꼬리곰탕

설명: 엥 쉬운거 아니냐? 라고 생각할 수 있는데
이게 수십박스로 나오고 캔 단위가 아니라 우리는 봉지단위였어서 그거 까는데만 한시간 넘게 걸리고 그래서..



카레, 짜장

설명: 뒷처리도 힘들고 계속 저어줘야합니다 끓는 물에 카레가루나 짜장 가루 넣고 야채 넣고 끓이는게 다인데 힘든 메뉴중 하나



계란찜

설명: 카레랑 은근 비슷한데 얘가 힘든 이유도 하루종일 저어줘야합니다.. 그리고 계란을 전날에 거의 100판을 국통에 4명에서 까놓아야해서 빡세요
이거 덕분에 요리의 지식 1도 없던 제가 양손으로 계란 하나씩 들고 계란 깔 수 있게 되었습니다



소세지야채케챱볶음 (일명 소야볶)

설명: 전날에 포장된 소세지를 다 까야하며, 소세지를 한번 끓는물에 넣어야하고, 은근 들어가는 아채도 많아서 까다롭습니다



2티어-----------------------------

닭갈비

설명: 전날에 닭을 해동시켜놔야하며, 쇠솥에 닭 겁나 늘러붙고 조리 시간도 엄청 깁니다



삼겹살(로 가장한 수육)

설명: 말해 뭐합니까? 이거 나오는날 밥먹으러 오는 사람 터지고 힘들어 죽어요..



치킨

설명: 수백명이 먹을 닭을 다 해동시켜놓고, 2명정도의 근무 인원이 직접 튀김가루와 밀가루를 조합해 튀깁니다.. 소금 간도 중요하고, 무엇보다도 대충 튀기면 식중독의 위험이 큰 음식이기도 하고 닭 수백인분의 무개가 무거워서요..




1.5티어------------------------

비빔면, 냉면, 스파게티

설명: 조리하고 나서 솥에 늘러붙는 면들과 어마어마한 양이 저희를 짓밟습니다
심지어 수백인분이 수십박스로 개별 포장되어있는걸 저희가 처리해야 했기에 너무 힘들었습니다



계란후라이

설명: 저희는 큰 오븐이 하나 있었습니다
거기에 6x3짜리 틀 수십개를 이용해
하나 하나 계란을 까주면서 계란후라이를 1500개정도가량 만들어야합니다
인당 하나인데 죽어도 안지키시는 병사들이 많아서요

짜글이

설명: 만드는건 김치찌개와 크게 다를게 없지만 더 끓이고 더 볶습니다.. 이게 힘든건 조리 시간이 너무 길어서 배식 시간 전에도 완성되지 않는 경우가 허다하기에 하번(퇴근) 시간이 평소보다 늦습니다 항상




1티어-----------------

삼계탕


설명: 개시발진짜 찢어 발기고 싶은 음식입니다

이거 때문에 조리 도중 리타이어한 병사들이 군생활동안 3명이 넘으며 몸도 힘들고 사람 죽어나갑니다

두명은 장화에 뜨거운 물이 들어가 화상, 한명은 고무장갑에 물이 들어가 리타이어 했습니다

인당 닭 한마리를 배식해야하기에 1000개가 되는 닭을 직접 솥 5개를 이용해서 삶으며, 그 닭을 전부 해동해야하고, 삶고, 식당바닥에 기름기가 상당히 떨어지기 때문에

삼계탕이 나오기 전 모아둔 박스들로 삼계탕 이동경로의 바닥을
전부 덮어야 했습니다

그리고 삼계탕이 끝나면 몸도 피곤한데 미사리(청소)를 진행해야 했기에.. 이 날 조리 근무가 걸린다면 자살이 마려울 정도였습니다





반응이 좋으면 컴퓨터로 더 추가 작성 해보겠습니다

또 질문이나 궁금한거 있으시면 다 답변해드릴게요