쿠팡 와우 회원을 이용하다보면 이따금 로켓프러시로 살치살 스테이크가 싼 값에 올라오는 경우가 종종 있어서 이런 기회 아니면 언제 집에서 스테이크 구워먹어보나 하고 이용하다보니 이번에 4회차 구매하게 됌.
상품명 적으면 광고될거같아서 그냥 800g에 19000원정도로 산다고만 알려드림 (800g면 2인분씩 구워서 두번 먹을 양)

암튼 스테이크 굽는 법을 인터넷에 찾아다니며 이런저런 방법을 쓰다보니 역시 베스트는 이렇게도 구워보고 저렇게도 구워보면서 자신만의 마스터피스를 찾아내는게 베스트임을 알게 됌

사람마다 선호하는 굽는 정도, 핏물 빼는 정도, 간, 함께 굽거나 향을 첨가할 여러 재료들 등 선호하는게 제각각 다르니 뭐 정답이 있겠냐 싶은데 그래도 꼭 지켜야 할 것이나 참고하면 좋은 몇가지를 먼저 알려드리자면

-고기가 왔는데 갈색 색상을 띈다고 신선도가 떨어진게 아님 공기중에 놔두면 갈변현상이 제거되고 도로 빨갛게 돌아오면 그게 신선한거.

-다른건 모르겠는데 기름은 올리브유 엑스트라버진을 추천드림, 처음에 식용유로 구웠던거랑 맛이 확 달라짐

-처음 공기중에 30분정도 놔둘때 미리 올리브유 두르고 솔트허브랑 후추로 간을 해두시는게 좋음

-후라이팬은 충분히 예열하고, 기름 두를때 충분히 두를 것

-요리 못하는 사람 특:강불만 씀 이라는데 스테이크는 강불로 굽는게 맞음. 앞뒷면 합해서 길어도 3분 내로 승부봐야하니 강불로 순식간에 구워서 육즙을 가둘것

-핏물은 취향따라 키친타올로 적당히 닦아내거나 그대로 드시고 싶다면 닦지 않으시는걸 추천..다만 핏물은 어짜피 레어로 드시는거 아니면 차라리 닦아내는게 깔끔한 맛을 위해 더 낫다고 봄





1.스테이크를 꺼내서 핏물을 살짝 닦은 상태


2.앞뒷면 15분씩 30분 공기에 노출시키면서 올리브유를 먼저 바르고(아끼지 말것) 허브솔트와 후추로 간을 한 상태.
이 스테이크는 좀 많이 싱거워서 생각보다 간을 많이 해야함..필자는 원래 좀 싱겁게 먹는편데도 너무 싱겁다 싶을 정도라 평소보다 간을 쎄게 함



3.준비된 다른 식재료. 감자 양파는 적당한 두께로 요 썰고 저 썰고 마늘은 칼날 옆면을 이용해 다 으깨놓도록(스테이크에 풍미가 배이도록 해야함)
마늘 많다고 뭐라 하지 마라 원래 한국인은 저정도는 먹는거다. 



4.후라이팬이 예열되면 올리브유 두르고(적어도 으깬 마늘이 반신욕 할 정도의 깊이는 되도록 둘러야함) 감자 먼저 스테이크와 마늘은 같이 그 다음 양파 배치..
우리집 후라이팬은 크기가 작아서 이게 참 아쉬움..더 큰게..더 큰게 필요해
(오늘은 급하게 굽느라 사진을 못찍어서 전에 찍어둔걸로 대체..)
암튼 이렇게 쎈 불로 1분가량씩 굽고 뒤집고 또 굽고 이후 후다닥 먹기 좋은 사이즈로 잘라서 옆면을 살작 익혀준 후 꺼낸다



6.뱃속으로 ㄱㄱ
(위.저번꺼 아래.이번꺼 윗 사진에 왜 감자가 없냐면 아직 덜익어서 약한불로 더 굽고 있었음)





스테이크가 별거냐 아웃백에서 먹든 집에서 먹든 암놈이든 숫놈이든 맛만 좋으면 그만이지