재료 (기본, 취향에 따라 조절)
해물 & 고기
•  오징어 (또는 낙지) 1마리 (손질된 것, 링 모양으로 썰기)
•  새우 6~10마리 (손질)
•  홍합 또는 바지락 10~15개 (해감)
•  돼지고기 (목살/삼겹살/안심) 100~150g (얇게 채썰기)
채소
•  양파 1개 (채썰기)
•  양배추 또는 배추 3~4장 (한입 크기)
•  애호박 또는 주키니 1/2개 (채썰기)
•  대파 1대 (어슷썰기)
•  청경채 1~2포기 (선택)
•  청양고추 1~2개 (매운맛 조절)
양념 & 기타
•  식용유 (또는 참기름) 3~4큰술
•  다진 마늘 1큰술
•  다진 생강 1/2큰술 (또는 생강가루)
•  고춧가루 3~5큰술 (매운 것 위주로, 국산 추천)
•  진간장 1~2큰술
•  굴소스 1~2큰술
•  치킨스톡 또는 사골육수 1큰술 (또는 멸치육수)
•  물 또는 육수 800ml~1L
•  중화면 (짬뽕면) 2~3인분 (생면 추천, 삶아서 준비)
•  후추, 소금 약간
•  (선택) 표고버섯, 목이버섯, 당근 조금
만드는 법 (총 20~30분)
1.  해물 손질: 오징어는 칼집 넣고 먹기 좋게 썰고, 새우는 내장 제거, 조개류는 해감 후 씻기. 채소도 모두 준비.
2.  기름 볶기 (향내기): 큰 팬이나 웍에 식용유 넉넉히 두르고 중불에서 대파, 다진 마늘·생강을 먼저 볶아 향을 내세요. 돼지고기 넣고 색이 변할 때까지 볶기.
3.  고춧가루 볶기: 고춧가루를 넣고 30초~1분 정도 볶아 기름에 색을 입혀주면 국물이 더 맛있고 진해져요. (이 단계가 중국집 맛의 핵심!)
4.  해물 & 채소 볶기: 오징어·새우·조개 넣고 살짝 볶다가 양파, 양배추, 호박 등 채소를 넣어 2~3분 더 볶아요. 간장·굴소스 넣어 간 맞추기.
5.  국물 끓이기: 물이나 육수 붓고 치킨스톡 넣은 뒤 팔팔 끓여요. 끓으면 청양고추, 청경채 넣고 5~7분 정도 더 끓이면서 맛을 우려내세요. 소금·후추로 최종 간 조절. (너무 오래 끓이면 해물이 질겨지니 주의)
6.  면 삶기: 별도로 면을 삶아 찬물에 헹구거나, 국물에 직접 넣어 익혀도 OK. (면은 마지막에 넣는 게 쫄깃함 유지)
7.  완성: 그릇에 면 담고 국물+재료 듬뿍 올려서 서빙! 김치나 단무지 곁들이면 딱.

팁으로 더 맛있게!
•  얼큰함 UP: 고춧가루 + 청양고추, 마지막에 후추 팍팍.
•  국물 진하게: 멸치·다시마 육수 베이스로 만들거나, 사골육수 봉지 활용. 
•  해물 신선도: 신선한 해물 쓸수록 맛있어요. 냉동 해물믹스도 괜찮음.
•  초보자 버전: 재료 줄이고 라면 사리 넣어도 간단히 OK.
•  매운 거 싫으면 고춧가루 줄이고, 덜 매운 고춧가루 섞기.